Fermantasyon nedir, Fermantasyon ne demek

Fermantasyon; bir kimya terimidir. kökeni fransızca dilinden gelmektedir.

  • Mayalanma

Kimya'daki anlamı:

[Bakınız: mayalanma]

Su ürünleri alanındaki kelime anlamı:

Mayalanma.

Veterinerlik alanındaki anlamları:

Yemlerde çeşitli mikroorganizmaların ürettiği enzimler tarafından meydana getirilen kimyasal değişim.

Mayalanma.

İngilizce'de Fermantasyon ne demek? Fermantasyon ingilizcesi nedir?:

fermentation

Fermantasyon hakkında bilgiler

Fermantasyon ya da Mayalanma, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır. Fermantasyon anaerobik şartlarda, yani oksidatif fosforilasyon olamadığı durumlarda, glikoliz yoluyla ATP üretimini sağlayan önemli bir biyokimyasal süreçtir. Biyokimyanın fermantasyonla ilgilenen dalı zimolojidir.

Fermantasyonda glikoz (veya başka bir bileşik) hidrojenlerini teker teker kaybederek enerji üretimini sağlar. Oksijen olmadığı için bu parçalanma sonucunda ortaya çıkan basit organik bileşikler hücrenin kullanabileceği nihai elektron alıcısı ve hidrojen alıcıları olurlar.

Fermantasyonun son adımı (pirüvatın fermantasyon ürünlerine dönüşmesi) enerji üretmese dahi, bu süreç anaerobik bir hücre için önemlidir çünkü glikozun pirüvata dönüşmesi sırasında harcanan nikotinamit adenin dinükleotit'in (NAD+) yenilenmesini sağlar; glikolizin devamı için bu gereklidir. Örneğin alkol fermantasyonunda pirüvattan oluşan asetaldehit, NADH + H+ tarafından etanola dönüşür, bu da hücreden dışarı atılır.

 

Glikozun fermantasyonunda genel olarak en sık üretilen basit bileşik pirüvat veya ondan türemiş bir veya birkaç bileşiktir: bunlar arasında etanol, laktik asit, hidrojen, bütirik asit ve aseton sayılabilir. Şeker ve amino asitlerin fermantasyonu çeşitli canlılarda görülmekle beraber, bazı ender organizmalar alkanoik asitler, pürinler, pirimidinler ve başka bileşikler de fermente edebilir. Çeşitli fermantasyon tipleri ürettikleri ürünlere göre adlandırılırlar.

Fermantasyon tanımı, anlamı:

Ferman : Osmanlı Devleti'nde padişahın verdiği, uyulması gerekli hükümleri taşıyan yazılı buyruk, yarlık. Buyruk, emir.

Ferma : Av köpeğinin gizlendiği yerden avı gözetlemesi.

Mayalanma : Organik maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişiklik, tahammür, fermantasyon. Sıvı veya hamur durumda bulunan organik maddelerin kendiliğinden kabarıp köpürerek gaz çıkarması olayı.

Madde : Kendi içinde bütünlüğü olan anlatım. Molekül. Duyularla algılanabilen nesne. Boşlukta yer kaplayan, bir kütlesi olan her türlü varlık, özdek. Sözlük ve ansiklopedilerde tanımlanan, anlatılan kelime, ad veya konulardan her biri. Bir cismi oluşturan öge, öz. Para, mal vb. ile ilgili şey. Yasa, sözleşme, antlaşma vb. metinlerde, her biri başlı başına bir yargı getiren ve çoğu kez rakamla belirtilen bölüm.

 

Bakteri : Toprakta, suda, canlılarda bulunan, çürüme, mayalanma veya hastalıklara yol açan, küresel, silindirimsi, kıvrık biçimli olan, bölünerek çoğalan, klorofilsiz, tek hücreli canlı.

Mantarlar : Sap, yaprak, çiçek vb. organlar yerine dallı veya düz iplikler görünüşünde emeçlerden oluşan, klorofilsiz, çiçeksiz, ilkel canlılar.

Diğer : Başka, özge, öteki, öbür.

Mikro : Küçük, dar, makro karşıtı.

Aracı : İki şey arasında bağlantı kuran kimse, vasıta. Üretici ile tüketici arasında alım satım konusunda bağlantı kuran ve bundan kazanç sağlayan kimse, mutavassıt, komprador. Ara bulucu. İhracatçının ihracattan doğan alacaklarının büyük bir bölümünün malın yüklenmesinden hemen sonra, kalan kısmının ise para, malı alandan tahsil edildiğinde bir aracı banka tarafından ödenmesini sağlayan kredi veya yatırım tekniği.

Fermantasyon çözünürleri kurusu : vb. mikroorganizmaların üretimi için uygulanan fermantasyondan meydana gelen suda çözünebilen materyalin kurutulmuş biçimi.

Fermantasyon çözünürleri özüt kurusu : ve sitrik asit fermantasyonlarından elde edilen özütün kurutulmuş biçimi.

Fermantasyon deneyi : Bazı şekerlerin oksijensiz ortamda maya etkisiyle etil alkol ve karbon dioksite parçalanması ve açığa çıkan ürünlerin belirli testlerle saptanması esasına dayanan bir deney.

Fermantasyon ısısı : Geviş getiren hayvanlarda işkembe mikroorganizmalarının faaliyetlerinden kaynaklanan ısı.

Fermantasyon maddeleri : Fermantasyonu gerçekleştiren mikroorganizmaların gereksinimi olan karbonhidrat ve mineral gibi maddeler.

Fermantasyon mutantları : Karbonhidratlardan bazılarını fermente etmeyen veya eden suşlardan oluşan mutantlara verilen ad

Fermantasyon özüt unu : Penicillium, streptomyces, sitrik asit vb. fermantasyonlarında elde edilen kurutulmuş miselyumun bulamaç durumundaki özütün veya her ikisinin karışımının kurutulduktan sonra öğütülmüş biçimi.

Fermantasyon pres keki : Pencillium, streptomyces, sitrik asit vb. fermantasyonlarından elde edilen miselyumun süzülüp kurutulmasından oluşan bir ürün.

Fermantasyon yardımcısı : Belirli ürünlerin işlenmesi veya yapımı için kullanılan kontrollü bir aerobik veya anaerobik bir işlemde, mayaların, küflerin veya bakterilerin faaliyetleri için uygun koşulları sağlamaya yardım etmek üzere eklenen maddeler.

Fermantasyona bağlı kayıplar : Yeşil yemlerde gerek kurutma, gerekse depolama sırasında bitkinin yapısında bulunan enzim ve bakterilerden kaynaklanan veya oksidasyon etkisiyle oluşan kayıplar.

Diğer dillerde Fermantasyon anlamı nedir?

İngilizce'de Fermantasyon ne demek? : n. fermentation, zymosis

Almanca'da Fermantasyon : n. Fermentation, Obergärung

Rusça'da Fermantasyon : n. брожение (N)