Borç çorbası nedir, Borç çorbası ne demek

  • Pancar, lahana, et üzerine krema konularak yapılmış olan bir sebze çorbası türü

Borç çorbası hakkında bilgiler

Borç çorbası, Slav ülkelerine özgü bir çorba. Rus ve Polonya mutfaklarında önemli bir yer tutan borç çorbasının Ukrayna kökenli olduğu söylenir. Sıcak ya da soğuk içilebilen bu çorbanın sulu ve kıvamlı çeşitleri vardır.

Ukrayna borç çorbası, sığır eti ve çeşitli sebzelerden (fasülye, lahana, havuç, salatalık, patates, soğan ya da domates), özellikle de kök sebzeler ve lahanadan yapılır; çorba kendine has rengini pancardan alır. Borç çorbasına genellikle ekşi krema katılır ve yanında pirojki (soğan ve sığır etiyle yapılmış bir çeşit börek) yenir. Polonya borç çorbası barszcz ise orman mantarlarıyla yapılmış olan etsiz pancar çorbasıdır, uszka adı verilen küçük, mantarlı hamurlarla birlikte yenir. Hafif bir çorba olan borşçok'un da ana malzemesi pancardır. Bazı Rus çorbaları da tahıl ya da ekmeğin mayalanmasıyla elde edilen ve kvas adı verilen bir çeşit hafif bira ile yapılır.

Borç çorbası anlamı, kısaca tanımı:

Pancar : Bu bitkinin şeker elde edilen kalın ve etli kökü. Ispanakgillerden, vitamince zengin bir bitki (Beta vulgaris).

Lahana : Turpgillerden, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki, kelem (Brassica oleracea).

 

Krema : Kevgirden geçirilmiş sütle koyulaştırılmış çorba. Bir tür yumurtalı süt tatlısı. Kaymak.

Sebze : Genellikle pişirilerek yenen bitkiler veya bunların taneleri, göveri, göverti, sebzevat, zerzevat.

Çorba : Sebze, tahıl, et vb. ile hazırlanan sıcak, sulu içecek. İçinden çıkılmaz durum.

Borç : Birine karşı bir şeyi yerine getirme yükümlülüğü, vecibe. Geri verilmek üzere alınan veya ödenmesi gerekli para veya başka bir şey.

Slav : Rus, Beyaz Rus, Ukraynalı, Leh, Sırp, Hırvat, Sloven, Bulgar, Slovak ve Çek halklarına dillerindeki yakınlık dolayısıyla verilen ortak ad.

Ülke : Bir özelliği ön plana çıkarılarak düşünülen bölge. Devlet. Bir devletin egemenliği altında bulunan toprakların tümü, diyar, memleket.

Polo : At üzerinde sopayla oynanan bir tür top oyunu, çevgen.

Mutfak : Yiyecek kültürünün tamamı. Yemek pişirilen yer, aş damı.

Önemli : Politik, ekonomik, psikolojik ve askerî açıdan önemi olan, stratejik. Önemi olan, mühim, ehemmiyetli.

Köken : Bir malın üretildiği veya yapıldığı, alındığı, getirildiği yer, menşe, orijin. Kavun, karpuz, kabak vb. bitkilerin toprak üstünde yayılan dalları. Soy, asıl. Bir şeyin çıktığı, dayandığı temel, biçim, neden veya yer, menşe. Tulumbacı hortumlarının uç kısmındaki sarı maden sap.

Sıcak : Havadaki yüksek ısı. Isısı yüksek olan, çok ısınmış. Sıcak yer. Hamam. Yakmayacak derecede ısısı olan, yakmayacak kadar ısı veren, soğuk karşıtı. Dostça olan, sevgi dolu.