Kapuska nedir, Kapuska ne demek

  • Etle pişirilmiş lahana yemeği

Kapuska hakkında bilgiler

Kapuska, lahana ve et ile yapılmış olan aş türü bir yemektir. Aslen Rus-Slavik kökenli bir yemektir, kapuska kelimesinin Rusça'da lahana anlamına gelir. Rus ve Slav mutfaklarındaki hazırlanışı Türk mutfağındaki kapuskadan biraz farklıdır.

Kapuska'nın Türk mutfağındaki hazırlama şeklini kavrulmuş ete eklenen çiğ lahananın yahni yöntemiyle pişirilmesi olarak özetleyebiliriz. Kuşbaşı etler soğanla kavrulduktan sonra bir miktar domates veya salça eklenir. Pişen karışıma acı biber eklenir. Etli bu karışımın üzerine ince kıyılmış lahana eklenir, üzerini neredeyse örtecek kadar su eklenir. Lahana pişene kadar kısık ateşte tutulur. Elde edilen yemeğin acı, kırmızıya çalan bir suyu olur, lahanalar ise yumuşak fakat püre yumuşaklığında değildir.

Hazırlama sırasında et yerine kıyma da kullanılabilir. Daha dolgun bir lezzet için etli karışıma sarımsak eklenebilir, yemeğin suyu için et suyu veya sebze suyu kullanılabilir. Yemeğin daha besleyici olması için içine pirinç, bulgur, mercimek, nohut gibi bakliyat eklenen tarifler de mevcuttur. Aş türü bir yemek olduğu için bereketi pirinç ve patates eklenerek arttırılabilir. Renk vermesi için acı veya tatlı doğranmış kırmızı dolmalık biber eklenebilir.

 

Kapuskanın kendine özel bir sunumu yoktur. Sulu bir yemek olduğu için çukur tabağa servis edilmesi tercih edilir. Yanında sirke veya limon suyu servis edilebilir.

Kapuska kısaca anlamı, tanımı:

Lahana : Turpgillerden, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki, kelem (Brassica oleracea).

Yemek : Günün belli saatlerinde yenilen besin. Başkasının parasını harcamak. Harcamak, tüketmek, bitirmek. Isırmak. Yemek yeme, karın doyurma işi. Yenmek için pişirilip hazırlanmış yiyecek, aş, taam, ekmek. Hoşa gitmeyen kötü bir duruma uğramak, tutulmak. Konuklara yiyecek verilerek yapılmış olan ağırlama. Harcanmak, kullanılmak, sarf edilmek. Gücünü kırmak, perişan etmek, mahvetmek. Sürekli üzmek, tedirgin etmek. Ağızda çiğneyerek yutmak. Aşındırmak, kemirmek, oymak, delmek. Birine alacağını vermemek, ödememek. Batmak, çizmek, kaşındırmak, dalamak. Yasal yoldan cezalandırılmak. Kandırmak. Hakkı olmayan ve kendisine yasak edilmiş bulunan bir şeyi kabul etmek.

Slav : Rus, Beyaz Rus, Ukraynalı, Leh, Sırp, Hırvat, Sloven, Bulgar, Slovak ve Çek halklarına dillerindeki yakınlık dolayısıyla verilen ortak ad.

Köken : Soy, asıl. Tulumbacı hortumlarının uç kısmındaki sarı maden sap. Kavun, karpuz, kabak vb. bitkilerin toprak üstünde yayılan dalları. Bir şeyin çıktığı, dayandığı temel, biçim, neden veya yer, menşe. Bir malın üretildiği veya yapıldığı, alındığı, getirildiği yer, menşe, orijin.

Kelime : Anlamlı ses veya ses birliği, söz, sözcük.

 

Mutfak : Yiyecek kültürünün tamamı. Yemek pişirilen yer, aş damı.

Türk : Türkiye Cumhuriyeti sınırları içinde yaşayan halk ve bu halktan olan kimse. Dünyanın çeşitli bölgelerinde yaşayan, Türkçenin değişik lehçelerini konuşan soy ve bu soydan olan kimse.

Bira : Arpa ile şerbetçi otunun mayalandırılmasıyla yapılmış olan bir içki, arpa suyu.

Diğer dillerde Kapuska anlamı nedir?

İngilizce'de Kapuska ne demek? : cabbage stew