Koruk suyu nedir, Koruk suyu ne demek

  • Koruğun ezilmesiyle elde edilen sıvı

Koruk suyu hakkında bilgiler

Koruk suyu olgunlaşmamış üzümleri ezip suyunu çıkartarak elde dilen oldukça ekşi, asitli bir içecektir. Ortaçağ Avrupası'nda, özellikle de Batı Avrupa'da en yaygın içeceklerden biri olan koruk suyu, o dönemde eski Fransızcadaki biçimi ile vertjus olarak anılmıştır. Çoğu zaman tadını değiştirmek için içine limon ve çeşitli baharatlar atılır.

Günümüzde ana yemekler içinde kullanımını şarap ve sirkeye bırakmışsa da Ortaçağ Avrupası'nda aşçıların en sık başvurduğu tatlandırıcı olmuştur. Bugün sadece bazı aşçıların salata süsleme amacıyla limon yerine kullandığı koruk suyu Fransız mutfağında hâlâ bilinen ve kullanılan bir tatlandırıcıdır.

Ortaçağ Mutfağı: Fransa ve İtalya'dan alıntılar kitabının yazarları Ortaçağ'da koruğun suyunun yanı sıra çekirdeklerinin de tuzların içinde saklandığını belirmişleridir.

Fransa'nın Ardèche bölgesinde üretilen, yaban elmasından mayalandırılarak yapılmış olan bir tür içecek de tadından dolayı Koruk suyu (verjus) olarak adlandırılmıştır.

Koruk suyu anlamı, tanımı:

Koruk : İçi boş (kabuklu meyve). Henüz olgunlaşmamış ekşi üzüm.

Ezilme : Ezilmek işi. Pigment ve dolgu maddesi gibi katı maddelerin bağlayıcı içinde bağdaşık olarak dağılması.

 

Sıvı : Bulunduğu kabın biçimini alabilen ve üstü yatay bir düzlem durumuna gelebilen akışkan cisim, mayi, likit.

Olgunlaşma : Olgunlaşmak işi.

Üzüm : Asmanın taze veya kuru olarak yenilen ve salkım durumunda bulunan meyvesi.

Asit : Turnusolün mavi rengini kırmızıya çevirmek özelliğinde olan ve birleşimindeki hidrojenin yerine maden alarak tuz oluşturan hidrojenli birleşik, hamız.

İçecek : İçilen her şey, meşrubat.

Ortaç : Sıfat-fiil.

Elde : Çarpma ve toplama işlemlerinde bir sonraki sıranın rakamlarına katılacak olan sayı.

Diğer dillerde Koruk suyu anlamı nedir?

İngilizce'de Koruk suyu ne demek? : n. verjuice

Fransızca'da Koruk suyu : verjus [le]